Dieta sem glúten: será que emagrece mesmo?
Fundamental para celíacos, agora ela é adotada por quem deseja emagrecer
Uma palavrinha antes usada quase que exclusivamente por portadores da chamada doença celíaca vem ganhando espaço no vocabulário popular: o GLUTEN Isso porque essa proteína deixou de ser evitada somente por quem é intolerante a essa proteína. Agora, eliminá-lo da alimentação virou sinônimo de emagrecimento. O argumento é que ele diminui a produção de hormônios relacionados à saciedade, além de dificultar a digestão.
Para os que não conhecem, o glúten está presente em alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte e é a responsável pela viscosidade de massas compostas pela mistura de farinha e água. Mas será que cortá-lo da dieta realmente ajuda a perder peso? Esclareça suas dúvidas!
O glúten é fundamental na dieta?
O glúten é totalmente dispensável na dieta. Ele não oferece qualquer benefício especial a nossa alimentação ou saúde, então pode ser cortado sem qualquer problema. Só fique atento para que a eliminação dos alimentos com glúten, presente, em geral, nas fontes de carboidratos, não acabe deixando sua alimentação desequilibrada.
Posso cortar o glúten da minha alimentação mesmo sem ter doença celíaca?
Não há razão para eliminar o glúten da dieta se você não apresenta intolerância a esta proteína. Para isso, seria preciso cortar pães, massas, bolos e bolachas da alimentação, opções mais do que tradicionais no dia a dia do brasileiro. Além disso, esses alimentos são algumas das principais fontes de carboidrato para o nosso organismo.
Cerca de 40% dos celíacos que deveriam abandonar completamente o glúten não conseguem, então, a chance de alguém que não tem necessidade de cortar a proteína da dieta obter sucesso é mínima, a maior parte das pessoas costuma seguir o plano alimentar por algumas semanas e depois desiste. E mais, todo esse esforço é em vão, já que o glúten não é vilão de quem deseja emagrecer.
O glúten engorda?
Não há qualquer evidência de que o glúten tenha alguma relação com doenças como a obesidade, mas como ele está presente em alimentos fonte de carboidratos – que costumam ser altamente calóricos – sua eliminação geralmente reduz o consumo desse nutriente, o que pode levar à perda de peso..
Vale lembrar ainda que alimentos sem glúten podem ser tão calóricos quanto os originais, então, a perda de peso está relacionada principalmente ao hábito de comer com moderação e não de restringir nutrientes.
Então posso cortar os carboidratos da dieta?
Inúmeras dietas sugerem a eliminação de determinado nutriente com o objetivo de cortar calorias e, consequentemente, emagrecer. Esse emagrecimento não é considerado saudável, podendo ocasionar problemas de saúde ou até mesmo levar ao conhecido efeito sanfona. Para emagrecer, nada melhor do que a reeducação alimentar aliada a prática regular de exercícios.
O glúten tem alguma influência sobre a produção de hormônios?
Não há qualquer evidência de que o glúten, especificamente, aumente ou diminua a produção de hormônios ou neurotransmissores pelo organismo. Quando comemos um carboidrato, com ou sem glúten, nosso organismo libera enzimas para quebrar o alimento e esse processo também promove a liberação de substâncias. O glúten está inserido nesse processo, mas não exerce nenhum papel de destaque.
O glúten atrapalha a digestão?
O glúten é uma proteína como outra qualquer e a ideia de que ele vira uma cola no intestino ou de que demora mais para ser digerido não passa de mito, a digestão das proteínas demora mais conforme o alimento ingerido. Um pedaço de carne, por exemplo, leva mais tempo para ser digerido do que um prato de massa.
O glúten aumenta o risco de desenvolver síndrome metabólica?
O que se sabe é que o consumo excessivo de alimentos de trigo aumenta o risco de desenvolver a chamada síndrome metabólica, mas não há nenhuma ligação específica com o glúten.
